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悠悠串场河，养育了一代又一代勤劳智慧的盐城人。坐落在串场河畔的硕集古镇，自古以来就以生产卜页等豆制品而闻名遐迩。硕集姜大姐卜页，色泽金黄、薄明如纸，响誉八方。其制作工艺于2013年被评为盐城市非物质文化遗产，并在银宝集团大力推动下加入“盐之有味”农产品区域公用品牌。今天，就让我们一起走近距今150年历史，传承六代人的阜宁姜大姐卜页，一起探寻硕集卜页曾被乾隆皇帝赐名“千层白玉板”的缘由。

一轮磨上流琼液，百沸汤中滚雪花。走进姜大姐大豆专业合作社的生产车间，一股浓郁温热的豆香扑面而来。首先映入眼帘的是六口一字排开的大铁锅，灶台里的木柴烧得正旺，锅前的大姐拿着水瓢，时刻检查着每口锅里豆浆的状态，及时提醒看火的师傅控制火候。要知道，这卜页好不好，第一个窍门就在烧火用的木柴。

阜宁姜大姐大豆专业合作社看火师傅崔立付：“木柴成本低，这个烧出来豆浆口感好，炭呢火劲大，容易烧出来有烟糊味，人们就喜欢木柴烧，浆有95%以上就要开始灭火，要让人家顾客相信我们的产品。”

煮浆之后便是最为重要的点卤工序。盐卤点制要根据豆浆的浓稠程度和密度以合适的比例进行点制，以豆脑和浆水刚好分离为宜。记者看到经验丰富的老师傅，一手搅拌着豆浆一手提着量壶，不一会新鲜出锅的豆脑就被分离了出来。

阜宁姜大姐大豆专业合作社销售经理姜乃梅：“我的卜页的特点是：薄明如纸，越煮越嫩，口感又柔又嫩又香，豆香味很浓，汤煮出来像牛奶一样，又浓又香，而且营养很丰富。”

俗话说，世上有三苦，撑船打铁磨豆腐。为了传承老祖宗流传下来的技艺，多少年来，姜大姐和儿子一起，在传统技艺的基础上，对旧的生产模式进行规范化、标准化改造。这一台台压榨机、传输机、剥离机，有的是把设备买回来自己组装、实验、改进的，有的是自己设计图纸进行革新研制的。几个月试产下来，不仅提高了产量，而且保证产品的特色和原滋原味。

阜宁姜大姐大豆专业合作社销售经理姜乃梅：“我是第五代传承人，为了把这个产业继承下去，我的儿子看到硕集卜页的前景，他愿意回来把这个事业做大、做强、做好。他回来创新了黑豆卜页的制作和素鸡的制作，而且他马上研究新的产品，和大的农科院校合作，做即食的食品，加入互联网的‘新车道’。”